susu skim, tempe, tahu, dan kacang-kacangan. c) Sumber lemak dalam jumlah terbatas yaitu bentuk makanan yang mudah di cerna. Makanan terutama diolah dengan cara dipanggang, dikukus, disetup, direbus, dan dibakar. 9) Bahan makanan yang tidak dianjurkan (dibatasi / dihindari) Bahan makanan yang tidak dianjurkan, dibatasi, atau
susu skim, tempe, tahu, dan kacang-kacangan. c) Sumber lemak dalam jumlah terbatas yaitu bentuk makanan yang mudah di cerna. Makanan terutama diolah dengan cara dipanggang, dikukus, disetup, direbus, dan dibakar. 9) Bahan makanan yang tidak dianjurkan (dibatasi / dihindari) Bahan makanan yang tidak dianjurkan, dibatasi, atau II. TINJAUAN PUSTAKA A. Bakpia II. TINJAUAN PUSTAKA A. Bakpia Bakpia adalah makanan yang terbuat dari campuran kacang hijau dengan gula yang dibungkus dengan tepung lalu dipanggang. Isi bakpia saat ini sangat variatif, tidak hanya menyajikan rasa kacang hijau melainkan coklat, keju dan kumbu hitam. Rasanya yang legit karena terbuat dari campuran kacang hijau dan gula pasir lalu Yudha Endra Pratama: Uji Kualitas Susu Susu dengan kualitas baik tidak menunjukkan reaksi positif terhadap alkohol, pH-nya 8, nilai katalase kurang dari tiga ml, dan kemampuan tereduksinya lebih dari dua jam. Uji kualitas susu ini dapat juga menentukan bagus atau tidaknya manajemen pemerahan dari produsen atau peternak.
Susu adalah cairan hasil pemerahan yang sempurna, dan terus menerus dari ambing sapi yang sehat tanpa dibubuhi atau dikurangi bahan tertentu. Susu merupakan sumber gizi terbaik bagi mamalia yang baru dilahirkan karena mengandung protein, karbohidrat, lemak, mineral, enzim-enzim, gas serta vitamin A, C dan D dalam jumlah memadai. Warna air susu berkisar dari putih … BAB II KAJIAN PUSTAKA 2.1. Pengertian Susu Kedelai 9 BAB II KAJIAN PUSTAKA 2.1. Pengertian Susu Kedelai Susu merupakan bahan makanan yang seimbang dan bernilai gizi tinggi, karena mengandung hampir semua zat-zat makanan seperti karbohidrat, protein, BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Landasan Teori 1. Diet Nutrisi ... susu skim, tempe, tahu, dan kacang-kacangan. c) Sumber lemak dalam jumlah terbatas yaitu bentuk makanan yang mudah di cerna. Makanan terutama diolah dengan cara dipanggang, dikukus, disetup, direbus, dan dibakar. 9) Bahan makanan yang tidak dianjurkan (dibatasi / dihindari) Bahan makanan yang tidak dianjurkan, dibatasi, atau II. TINJAUAN PUSTAKA A. Bakpia
susu skim 9% dan sukrosa 7% merupakan perlakuan terbaik dengan nilai pH 4.13, total asam 1.16%, total gula 12.595%, total padatan terlarut 18.80 oBrix, viskositas 47.33 d.Pa s, total BAL 5.54x109 (cfu/ml). Perlakuan terbaik secara organoleptik yaitu konsentrasi susu skim 5% dan SKRIPSI - COnnecting REpositories susu skim pada media air kelapa berfungsi sebagai cryoprotectant. Penggunaan air kelapa dan penambahan susu skim pada berbagai konsentrasi dapat berpengaruh pada viabilitas kedua kultur yogurt selama penyimpanan, sehingga perlu dilakukan penelitian untuk mengetahui BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Crackers TINJAUAN PUSTAKA A. Crackers 1. Karakteristik Crackers Crackers adalah jenis biskuat yang terbuat dari adonan keras, melalui proses fermentasi atau pemeraman, berbentuk pipih yang rasanya lebih mengarah Susu skim Susu yang digunakan dalam pembuatan crackers adalah susu skim yang merupakan hasil pengeringan (dengan spray dryer) dari susu
BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang glukosa, laktosa, fruktosa, dan susu bubuk skim (Santoso, 2009). Gula pasir (sukrosa) banyak ditemui dilingkungan masyarakat yang digunakan sebagai pemanis minuman dan masakan, karena gula pasil mudah didapat oleh karena itu pada penelitian ini digunakan sumber gula yaitu sukrosa atau yang sering disebut gula pasir untuk proses pembuatan II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Susu 2.1 - Universitas Padjadjaran 7 II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Susu 2.1.1 Pengertian Susu Susu merupakan suatu emulsi lemak dalam air (o/w). Susu adalah cairan identik berwarna putih serta mengandung gizi yang dipergunakan oleh manusia BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Enzim Protease TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Enzim Protease Enzim merupakan golongan protein yang paling banyak terdapat dalam sel hidup dan mempunyai fungsi penting sebagai biokatalisator pada reaksi-reaksi biokimia (Lehninger, 1997). Salah satu enzim yang berperan di dalam industri adalah enzim protease karena enzim ini banyak digunakan baik untuk pangan BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Pengetahuan 1. Pengertian ...
TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Es krim Es krim merupakan sebuah produk olahan susu sapi yang dibuat dengan bahan-bahan utama yang terdiri atas lemak, susu, gula atau bahan pemanis, bahan padatan bukan lemak, zat penstabil dari kuning telur. minimal 2,5% lemak susu dan 7,5% susu skim (padatan susu non lemak). Jika
